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不喝牛奶应该喝什么?

2019-11-29 编辑:admin 来源:爱车网 阅读次数:
  导读: 最近多美滋奶粉和蒙牛特仑苏牛奶都被曝出含危险成分,“奶粉门”已经不知不觉扩展成“牛奶门”,在奶制品安全堪忧的现在,我们是否应该换个替代品来安全的补充营养?新浪女性特邀营养学家中国保健专家委员会副主任委员,中国保健健康促进中心首席专家西木...

最近多美滋奶粉和蒙牛特仑苏牛奶都被曝出含危险成分,“奶粉门”已经不知不觉扩展成“牛奶门”,在奶制品安全堪忧的现在,我们是否应该换个替代品来安全的补充营养?新浪女性特邀营养学家中国保健专家委员会副主任委员,中国保健健康促进中心首席专家西木博士为你分析,在“后牛奶门”时代我们应该如何健康进食!

奶制品消费安全指南

从“三聚氰胺”到“羟甲基羧基氮”和尿素

从患肾结石和夭折的婴儿悲剧中,中国老百姓认识了“三聚氰胺”的本来面目。但对于那些兜售“蛋白精”的奶制品业内人士,三聚氰胺早已是公开的秘密致富武器。部分奶农、奶品收购站或奶制品企业为了“增加”产量,先在牛奶或奶粉中掺水,然后添加“蛋白精”,以期通过蛋白质浓度检验。

所谓的“蛋白精”,其实就是含氮的化学添加剂,包括三聚氰胺、羟甲基羧基氮、洗衣粉或尿素等等。其中,三聚氰胺可以由尿素(和甲醛)加热合成。那么这些含氮化合物是如何通过蛋白质浓度检验、摇身变成“蛋白质”呢?按照我们的国家标准,检验蛋白质含量只需要检验其氮含量,以此推算蛋白质含量。这是个过时的方法,是一个丹麦人在19世纪发明的,叫做“凯氏检验法”。国际上有先进的国际标准(ISO8968),直接检测蛋白质含量。为了堵住漏洞,我们应该采用国际标准,检验蛋白质本身而不只是氮含量,这些尿素类添加剂自然通不会漏过法网。

我们回头来看看三聚氰胺。原来它是一种用于制作塑料、板材或涂料的重要化工原料,不是食品添加剂。既然三聚氰胺可以形成坚硬的板材,那它形成结石的能力自然不在话下。2007年,美国人在他们的宠物饲料里发现了三聚氰胺。如果长期摄入三聚氰胺,动物的生殖系统和泌尿系统会遭到破坏,出现肾结石、膀胱结石以及膀胱癌。摄入量达到体重每公斤3克,可以致大鼠于死地。我们现在震惊的发现,类似的悲剧已经发生在我们的下一代身上。

大家现在只关注三聚氰胺,其实它只是食品化学危害的冰山一角、沧海一粟。与三聚氰胺相比,羟甲基羧基氮成本更低,使用范围可能更广,不少奶农把它以及生长激素和抗生素等加入饲料中。据估计,在不少甚至更多的奶制品以及含奶制品食品中,除了三聚氰胺,还可以检测出羟甲基羧基氮、人工激素、抗生素、防腐剂甚至铝或氟等有害化学物质。

美国科学家发现,吃天然牧草的奶牛可以活到20岁以上,而靠吃充满化学添加剂的饲料、乳房拖在地上、沦为产奶机器的奶牛会频繁感染,往往活不到5岁。如此短命患病奶牛产的奶,能使我们的孩子健康成长吗?我们需要提倡和推行奶牛的有机天然喂养,善待它们,我们才能善待自己和孩子。

后牛奶门时代:不喝牛奶喝什么

酸奶比牛奶好,但对中国人来说,最好的是豆浆

牛奶中并不含有在其它动植物中找不到的营养成分。牛奶含钙不少,但镁的含量较低(两者比例约为10:1)。而钙和镁通常共同发生作用(2:1),以增加吸收,保持平衡,维护心脑健康状态。所以,由于乳糖酶以及镁的缺乏,实际上喝牛奶钙的净吸收率并不高。

植物中大豆的钙和镁的含量都很丰富(接近1:1),所以喝豆浆钙的净吸收率比喝牛奶更高;对于那些缺乏乳糖酶的人更是如此。大豆和豆浆的血糖指数(18) 比牛奶的(27)要低;大豆中的低聚糖是肠道好菌(双歧杆菌)的食粮。另外,大豆含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、异黄酮以及多种维生素和矿物质。2001 年,美国食品药品监督局(FDA)组织十佳食品评选,大豆夺了冠军,成为食品之冠,营养之花。所以,多吃大豆制品,营养又健康。

对于婴儿来说,母乳营养最为全面,最易吸收。我在《营养革命II:露卡素有机生活》一书--“有机育儿”一章中指出:

在传统时代,婴儿只吃母乳;母乳一般喂到1-2岁,甚至到2-3岁,直到孩子完全长满牙,可以嚼东西。现在的许多妈妈们,喂母乳只到2-3月了事,甚至干脆不喂。健康的母乳全营养,属于婴儿食物链上的最高层次,是宝宝的最佳食品。缺乏健康母乳,构建免疫细胞的材料只能用次品,孩子容易得过敏症,长大后免疫力差。
 母乳是“动物性食品”,素食不能代替母乳,因为素食营养不全,相对缺乏维生素A、B族、D、E、K,铁、锌、钙,赖氨酸、蛋氨酸、亚麻酸以及L—肉碱等,特别是维生素B12。牛奶不能代替母乳,因为牛奶营养不均衡。例如,牛奶含有太少的DHA,太多的酪蛋白。母乳的DHA含量是牛奶的10倍以上,母乳含 80以上的乳清蛋白,而牛奶含80%以上的酪蛋白。DHA是人脑的主要成分,而酪蛋白分子太大,*(尤其是婴儿)难以吸收。

喂奶期妈妈的饮食不但要营养丰富,而且要没有毒素。美国的研究发现,吃普通食品的妈妈,奶中的农药残留严重超标。如果把吃普通食品的母乳作为食品,从一个州销售到另外一个州,会被食品监管机构没收。

如果自己没有母乳,最好找一个健康奶妈。我发现我们中国的客家人有一个好传统:一个孩子可以得到整个一个家族的若干喂奶妈妈的共同喂养。如果你的母乳不足,你的孩子可以得到你的嫂子或第媳妇的奶水补充。这可能也是客家人聪明能干、出类拔萃的原因之一,涌现出象洪秀全、孙中山、叶剑英和李光耀等伟大人物。

如果实在找不到母乳,你可以选择羊奶或羊奶粉喂养孩子。与牛奶相比,羊奶的脂肪分子较小,酪蛋白含量较低,乳清蛋白含量较高,更接近母乳,相对容易吸收,不容易产生过敏。另外,羊奶中钙的含量比牛奶有过之而无不及。

从健康母乳、有机豆浆到有机生羊奶

在化学时代,我们最安全的选择是有机食品,其次是绿色食品,再其次是无公害食品,最后是普通食品。有机食品不允许使用任何农药、化肥、化学添加剂、生长激素或转基因技术,绿色食品限制使用农药、化肥和生长激素,无公害食品只限制使用化肥和农药。

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